A Kala Namak-ot a Himalájában bányásszák, az indiai konyha ételeihez elengedhetetlen. Vasoxid és kén tartalma miatt ilyen a színe és az íze. Igazi Gourmet Só, enyhén fűszeres, füstös az íze, vega ételekben tojás helyettesítőként is használják.
Fürdővízben feloldva ízületi panaszok enyhítésére alkalmazzák. Hatása a termál vizeinkhez hasonló. A fekete sót, régi ájurvédikus módszer szerint, Haritaki és Amla gyümölcsökkel nehéz agyagedényben több órán át hevítik. A gyümölcsök értékes összetevői a sóval kombinálva vörösesbarna, kénes illatú kristályokat képeznek.
A fekete sót gyakran keverik joghurtos mártásokba, és belefőzik különböző csatnikba is. A chaat masala nevű átható fűszerkeverékben, melyet Indiában a különféle rágcsálnivalókra szórnak, szintén a fekete só dominál az aszatgyantával együtt. A fúziós konyhában a kala namakot a maximális hatás érdekében főzés nélkül egyenesen a nyers gyümölcsre is lehet szórni. Megőrölve nedvesség hatására csomósodhat.

Galéria